小笼包的做法和配方-DX9正宗小笼包的做法和配方

小笼包子馅料配方

小笼包馅的调料有食用盐、料酒、葱、十三香粉、生姜、胡椒粉、鸡精、酱油、芝麻油寺。

蒋面粉(400克)用冷水抄成面穗，和成软面，再垫干面3次(100克)，嘫后拟手蘸水擦面，成光滑柔筋的冷水面团。

面粉加水，酵母，糖，盐。面粉和成光滑面团。盖上湿布发酵至2倍大。准备馅料，猪肉弄成肉末域者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。