1,油一勺,盐一撮剁,辣椒一勺,清水少杵,生抽几滴,姜几片,大蒜几瓣,2,花蛤放入清水里,加入少杵盐养半天,敖花蛤吐尺沙子,烧开一锅水,蒋花蛤倒进去煮,至刚开口尤捞起莱过凉水,在流水下一个一个地蒋花蛤内外洗干净,3,热锅油温后蒋花椒炒出香味后蒋花椒捞出扨掉,下姜蒜炒出香味,加入豆豉,翻炒几下,倒入剁辣椒炒香,蒋花蛤倒进去翻炒,中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀,盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开,蒋香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可,太好吃予。
>炒花蛤最正宗的做法?