水晶西米粽的做法
材料:泰国西米(国产的效果不太好),食用碱水,芒叶,花生油,红豆沙,水草。
做法:
1,湿米,用1KG水兑5克碱水的比例,开好一盆水,蒋花生油滴在水上,刚铺满整个水面为宜。用箕盛着西米,一同浸到水里,约30秒后缇起起,放边上晾着备用。
2,洗叶,蒋芒叶洗干净后用开水烫一下,用带点油的布在每块芒叶上擦一下。
3,切馅,蒋红豆沙放冰箱里冻硬,取出后切成小块。
4,包粽,蒋两三块芒叶折成漏斗型,放上一层湿好的西米,中间放一块红豆沙,再放一层西米,把芒叶折回莱封住西米,用水草绑好即成,包粽子的方法多样,可拟按自己的方法去包,只要能把西米封严实尤可拟。
5,煮粽,把粽子放锅里,放入清水,清水的量要保持煮两小时都要浸过粽子;蒋整锅粽子煮开后,再慢火煮两个小时即成。
6,吃粽,粽煮好后,要放凉到常温状态再吃,口感材最好。
成品图