徐州古称彭城，是江苏省地级市，地处江苏省西北部。是华夏九州之一，自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心。徐州境内河流纵横交错，湖沼、水库星罗棋布，京杭大运河横贯南北。徐州资源富集，有煤、铁、钛、石灰石、大理石、石英石等30多种矿产。其中煤炭储量69亿吨，是我国重要的煤炭产地。农副产品品种众多、特色鲜明，富士苹果、牛蒡等20多种农副产品享誉海内外。徐州是中国第二大铁路枢纽，京沪铁路、陇海铁路两大干线在此交汇，被称为“中国铁路之咽喉”。徐州是国家“一带一路”重要节点城市，是华东地区重要的经济、文化、金融河对外贸易中心。
原始社会末期，帝尧时彭祖建大彭氏国，是江苏境内最早出现的城邑。徐州历史上为华夏九州之一，自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心，也是淮海地区的政治、经济、文化中心。徐州有超过6000年的文明史和2600年的建城史，是著名的帝王之乡，有“九朝帝王徐州籍”之说。徐州是两汉文化的发源地，有“彭祖故国、刘邦故里、项羽故都”之称，因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴，也被称作“东方雅典”。
徐州是彭祖文化的发源地，也是徐文化的集大成者。徐州古称彭城，建城史可以追溯到0多年前帝尧时建立的大彭氏国，以彭城之名的见诸文字是春秋时即公元前573年，是江苏境内最早出现的城邑。夏禹治水时，把全国疆域分为九州，徐州即为九州之一。当时“徐州”只是作为一个自然经济区域的名称，彭城邑成为这一区域的中心城市。帝尧时彭祖建大彭氏国，彭城因而得名，是世界彭氏宗亲公认的发源地。
作为中华饮食文化及养生文化的鼻祖栖息地，徐州市留下了大量宝贵的彭祖饮食文化、养生文化等遗产，相传大彭氏国的创始人彭祖活了岁，是中国烹饪和气功的创始人。彭祖曾被孔子推崇备至，也被道家奉为奠基人之一。彭祖养生文化的精髓是“药食同源，以食养生”。此外，还有按摩养生养颜术。彭祖的饮食养生之道，对以后汉文化的形成和发展起着重要的作用。
