切开后的菠萝如果是在常温下自然储存，过夜后是不能吃的，因为菠萝中含有大量的草酸等酸性物质，不仅会影响菠萝的味道，还会滋生大量的细菌，如果将菠萝放入盐水中浸泡，放置在冰箱冷藏保存，2天之内菠萝都是可以食用的。
切开的菠萝隔夜能吃吗
菠萝又叫做黄梨，是一种味道香甜的热带水果，它也是岭南四大名果之一。其主要分布在我国台湾、广东、广西、福建、海南等地，云南、贵州南部也有少量栽培。一般来说，菠萝需要削皮并去除内刺之后才可以食用。吃菠萝之前，最好用盐水泡一下。因为菠萝中含有刺激作用的苷类物质和菠萝蛋白酶，对口腔和皮肤会产生许刺激，影响口感。盐水可以使得菠萝蛋白酶的活性减弱，来缓解菠萝的不适口。
一般完好的菠萝存放的时间会久一点，大约可放4天左右，而切开的菠萝最多可放2-3天左右。如果菠萝切开后直接放置的话，很容易被氧化。所以，切开后的菠萝最好用保鲜膜包好之后放进冰箱保存，也可以将去皮后的菠萝完全浸泡在淡盐水中，都可以隔夜保存。但是在炎热的夏天，还是将菠萝放进冰箱里保存比较好。
