步骤1
准备食材：带皮五花肉500g、干蕨菜50g、大葱10g、生姜1块、花椒5g、八角1个、食用油20g、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3g、水淀粉4g。
步骤2
干蕨菜泡发30分钟，捞出。
步骤3
泡好的干蕨菜切小段。
步骤4
大葱切段。
步骤5
生姜切片。
步骤6
五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出。
步骤7
肉皮上抹老抽，晾凉。
步骤8
热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却。
步骤1
准备食材：带皮五花肉500g、干蕨菜50g、大葱10g、生姜1块、花椒5g、八角1个、食用油20g、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3g、水淀粉4g。
步骤2
干蕨菜泡发30分钟，捞出。
步骤3
泡好的干蕨菜切小段。
步骤4
大葱切段。
步骤5
生姜切片。
步骤6
五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出。
步骤7
肉皮上抹老抽，晾凉。
步骤8
热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却。
