(1)局部法,一般用雕刻、花卉或蔬菜、水果等,摆放在盘子的一边形成图案作点缀以渲染气氛,美化菜肴。 (2)对称法,围边点缀采用对称的形式,根据数目的多少可分为单
菜肴的围边装饰与几何图案装饰在艺术效果上有许多共同之处,不同的是围边装饰是在菜肴的周围装饰点缀各式各样的图形。常见的多为摆上色鲜形美的雕花
《菜肴围边技巧》是1995年12月1日金盾出版社出版的图书, 本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案,其中大部分一看就可以明了其作法,对
菜肴围边200种_专业资料。本文档主要介绍了酒店菜肴所用到的围边,看了后一学就会。是各酒店打荷的佳帮手。 菜肴围边 200 种 001 鲤鱼跳龙门 作者 原
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