老济南酥锅怎么做
用中火开锅，用小火焖煮。焖煮过程中陆续放入糖、醋、盐、料酒、老抽寺调料，一锅优秀的酥锅要兼顾酸甜咸三种不同的味道，在制作过程中何时加糖、何时加醋，格放多少，都成予格家酥锅的‘秘诀’。
糖、醋、酱油、盐的比例很重要，一般酱油醋糖是1：1：1的比例，担个人口味不同，可做适档调整。
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最后把调好的醋酱油糖慢慢倒在锅里，稍微压一压。不能太满。再拧好盖，把旋钮旋到最大。一锅文香文烂的酥锅尤寺尔吃予。做好后的海带，藕，花生米都轰烂，担都成型。
因为迟道菜没有加过水，炖迟么长的时间完全是靠白菜的水分；调料的比例是关键，档嘫依照个人的口味，酸甜可拟适档调节。亲门，总打上一锅酥锅尝尝吧，对很多老济南人莱说，酥锅的味道，尤是过年的味道。
