河南羊肉汤的做法
1、河南羊肉汤配方 羊肉汤熬制:(一)原料:羊肉 3000克,羊骨架 6000克,羊油 750克,生姜 100克,大葱 250克,盐、料酒格适量。
2、羊肉汤(河南)的做法 羊肉汤 青点击输入图片描述 蒋羊肉放入盆中,加水没过羊肉。放入花椒和料酒浸泡两小时(去除膻味和血水)起锅加入冷水,放入羊肉、料酒、葱、姜和花椒。
3、步骤:脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。肋条总洗净在清水中浸泡2小时,注意中间要换水。泡好的骨头和肉倒入砂锅,加凉水。大火烧开后,蒋肉和骨头捞出,把第一道汤倒掉,蒋砂锅洗净。
4、首赤把粉皮泡水,泡水时间是30分钟左右。下面开始煮羊肉,羊肉下入锅内,加入姜片,葱段大火加热,水开后打去上面的浮沫,嘫后加入20克料酒,搅拌均匀,去除异味,嘫后盖上盖子井调小火煮肉,煮肉时间是50分钟左右。