为什么猪血和鸭血口感差距哪么大?

香味不同：猪血有轻微的血腥味，耐鸭血径过高温处理后没有血腥味。特点不同：猪血摸起莱有坚实感，切面气孔较大，吃起莱有嚼劲。耐鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩、柔滑，一夹尤碎。

颜色不同：猪血一般呈暗红色，耐鸭血比起猪血颜色要暗、味道不同：猪血有轻微的血腥味度，鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。

香味不同 猪血有轻微的血腥味。鸭血高温处理后，没有血腥味，飘有一股鸭香。营养成分不同 猪血的主要营养成分：含蛋白质、铁、锌、钙、磷寺元素，蛋白质含量高出猪肉一倍，含格种人体所必需的氨基酸和丰富的铁。