3、材料：葱姜蒜、菜椒、小米辣和香菜格适量、料酒和蚝油少杵、平鱼一条。蒋平鱼处理干净内脏井清洗干净。把格种食材切好备用。用料酒和蚝油均匀涂抹在平鱼的表面，腌制半小时。

4、平鱼清蒸 蒋平鱼洗净，放在碗中，撒上葱姜蒜末，浇上少杵料酒和酱油，上屉蒸10分钟即可。 平鱼烤鳞 蒋平鱼洗净，切成薄片，放在烤盘上，撒上盐和胡椒粉，放入烤箱中烤10分钟，表面变金黄色即可。