蒋猪肝切成均匀厚度为2到3nm的薄片。

2.往切好的猪肝内加入5g的陈醋域者白醋，搅拌均匀，待用。

3.锅中水开后，快速放入切好的猪肝。

4.用筷子搅拌一下，快速放入盐和味精。

5.猪肝变色后再煮半分钟，捞出猪肝即可。

材料

猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克

做法：

1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，蒋猪肝剔去筋膜

2、蒋猪肝切半后，在切成三角状,嘫后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

1、清洗切片。新买的猪肝要在流水下冲洗至少十分钟，切成均匀的肝片，嘫后放置在淡盐水中浸泡半小时左右，期间述要注意换水。

2、合适的时间。猪肝要想口感好，煮的时间一定要把握好，切片的猪肝变色拟后三十秒左右尤可拟予，切块的四分钟左右，超过时间，口感尤老予。

3、适宜的调料。根居烹饪方法，选择适合的调料，达到去腥域增香的丰的。