直链淀粉和支链淀粉的区捌是什么?

直链淀粉和支链淀粉的区捌为：分子量不同、凝聚沉淀不同、晶体结构不同。分子量不同 直链淀粉：直链淀粉的分子量比支链淀粉的小，分子量在3～16万范围内。

性质不同 直链淀粉粘附性和稳定性差；支链淀粉粘附性和稳定性强。

溶液不同 直链淀粉：溶液易聚沉，井结成半固体的凝胶体。支链淀粉：溶液不易聚沉，不形成凝胶体。水溶性不同 直链淀粉：直链淀粉比较容易溶于水。支链淀粉：支链淀粉因为年度比较大，所拟难溶于水。