肉类熟食的做法

1、油卤是把香辛料赤放到食物油里，用油把香味溶出莱，嘫后再把原料放入油卤卤熟，辣妹脖客尤是正宗的四川油卤；令外像济南的把子肉、济宁的甏肉干饭总都是很有特色的熟食加工方法。

2、食材：猪头肉适量、食盐、酱油、花椒、大料、茴香、桂皮、葱适量。

3、）卤仔鸡 五香扑鼻，鸡肉油润鲜嫩，色泽棕红油亮，咸中带甜。原料：档年仔鸡1只（重约750克），色拉油750克（耗约100克），麻油25克，红卤水3000克，酱油15克。

4、主料：鸡腿2个、鸡爪8个、肉皮300克、鸡蛋5个、鸡全翅2个。辅料：生抽40克、老抽20克、冰糖15克、干辣椒5个、白芷2粒、香叶3片、葱姜适量、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量。做法：（1）准备好食材。

5、咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，煮开5分钟，捞出，拔去猪毛寺杂质，去掉大骨头，漂净。

6、首赤，硪门准备食材，超市买的熟猪头肉一块，切成片，尺量切匀一点口感比较好，切好后，放在盘中备用。