步骤1

主料：紫茄子300克、大蒜15克。辅料：小米椒3个、香菜1根、盐1克、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、油适量。

步骤2

紫茄子洗净切条。

步骤3

放入清水中浸泡。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

小米椒切圈。

步骤6

香菜切小段。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末小火慢炒，炒出蒜香，盛出装入碗中。

步骤8

碗中放入小米椒、盐1克、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、拌匀。

步骤9

茄子装盘，淋入调好的料汁。

步骤10

锅中放入茄子蒸8分钟。

步骤11

取出摆上香菜即可。