青菜头含有丰富的食物纤维，一般都把它腌制成咸菜来吃。儿菜是一种长相比较奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段后叶腋处生长的芽会不断的膨大。而且儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可。

青菜头和儿菜的区别

　　儿菜曾带着四川和湖北一起上了头条，这要从这次疫情说起。在疫情期间，四川给湖北捐助了一批儿菜，但是湖北人不知道儿菜怎么吃，于是四川网友在线教怎么吃儿菜。其实与儿菜口感类似的还有青菜头，因此我们往往将也青菜头和儿菜搞混。

　　不过青菜头和儿菜还是有区别的，儿菜是从日本引进，属于芥菜的一个新品种。它清热下火，是冬季大鱼大肉的时节，最为解腻的蔬菜。关键是儿菜是一种长相比较奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段后叶腋处生长的芽会不断的膨大，营养比较丰富，品质也很细嫩，不管是烹炒还是煮汤都是餐桌上比较受欢迎的一种菜肴。但青菜头一般是腌制成咸菜。因腌制后的青菜头咸脆可口，成为人们饭桌上的常用佳味菜肴。