1、首先将牛肉切成小块，再把山药刮去皮，然后把山药切成小块，放入装有清水的碗中；

　　2、将牛肉块放入碗中加入料酒、酱油、芡粉、蛋液用筷子搅拌均匀；

　　3、锅中倒入适量油加热，再倒入牛肉块翻炒，炒完后盛入碗中，在锅内倒入新的油和蒜末，并把山药块倒入，加入一些豌豆粒、玉米粒和萝卜块；

　　4、反复炒匀后倒入牛肉块再翻炒，食材全部炒熟后盛入盘子中就做好了。