步骤1
食材：茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。 调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
步骤2
茄子切条。
步骤3
青椒切末。
步骤4
红椒切末。
步骤5
大葱切片。
步骤6
蒜切末。
步骤7
姜切末。
步骤8
梅干菜反复用清水洗净，洗去多余的盐分，挤干水分，切碎。
步骤9
热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜，爆香，加入梅干菜，煸炒至微干，加入茄子，炒匀。
步骤10
加入200毫升清水，煮8分钟，茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精，炒匀，淋入水淀粉，大火收汁即可。
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