【绿豆芽比绿豆更营养，药用价值高常吃增强免疫力】绿豆芽是我们饭桌上的常见菜，中医认为绿豆芽比绿豆更营养，药用价值高常吃增强免疫力，你知道绿豆芽怎样吃才更营养吗？一起来了解一下吧。

绿豆芽比绿豆更营养，药用价值高常吃增强免疫力

绿豆可消肿通气，清热解毒，李时珍说：绿豆肉性平，皮性寒，能解金石、、草木一切毒，适宜连同豆皮生研后和水服下，因此在中医里，绿豆不但可以用作消火的重要食材，更常用于解救中毒的病人。

绿豆芽比绿豆更营养 常吃增强免疫力

绿豆发成绿豆芽以后，不但其清热解毒的效用不变，在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽为便宜，而且营养丰富，可谓是一种营养又时尚的平民菜，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。

绿豆芽药用价值高

绿豆芽除了营养丰富，还有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋天滋补，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。