生鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。一个鸡蛋重量约50克，是人类常食用的食物之一。

　　生鸡蛋营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等元素，具有滋阴润燥、补充蛋白质的功效，早餐食用鸡蛋，能降低每天的热量摄入，有控制体重的作用。鸡蛋中富含酪氨酸，对提高人的警觉性具有重要作用。