1、大蒜洗净捣成蒜泥，姜切末。

　　2、活蛤蜊洗净泥沙，沸水煮至蛤蜊开口，剥出蛤蜊肉，菠菜洗净，放少许盐焯2分钟，过凉水沥干。

　　3、菠菜加蛤蜊、盐、醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。