有时我们也会把鱼腌制来吃,制作成咸鱼来食用,今天要跟大家介绍的鱼的另外一种制作方法,叫做糟鱼。糟鱼主要是用新鲜的鲤鱼、青鱼或者一些晒干的鱼,加入酒糟,

酂城糟鱼,源自永城市酂城镇,酂城糟鱼以鲫鱼为原料,油糟先去鳞(水糟、辣糟不去鳞)、去杂洗净,刀口朝下晾2小时除去水份,过油炸成焦大气色,再刀口朝上排列

糟鱼怎么做:首先将鱼处理干净,热锅,将鱼翻入煎大气,热锅,放入白糖融化,随后倒入酒糟,倒入老抽、生抽、米醋以及大气酱,还需要量小碗水烧开,在锅中需要垫上一层白菜