步骤1

准备工作：鸡蛋200克、豆腐200克、虾米20克、淀粉5克、小葱1根、姜1块、油适量、花椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

步骤2

豆腐洗净切大块。

步骤3

姜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

碗中倒入淀粉，再加入少许水拌匀，接着倒入鸡蛋搅拌成糊状。

步骤6

然后将豆腐裹上鸡蛋液备用。

步骤7

接着起锅烧油，油温7成热，将豆腐煎至两面金黄盛出备用。

步骤8

锅内留底油，倒入多余的蛋液煎至两面金黄盛入盘中，再将豆腐摆入盘内。

步骤9

另起锅倒油，油温5成热下入花椒、姜、虾米、生抽、料酒、白糖、盐，再加少量清水熬成酱汁。

步骤10

最后淋入料汁撒上葱花即可。