早餐最常见，最简单的就是鸡蛋，单纯的煮鸡蛋和煎鸡蛋超级简单快速，锅中加水，将鸡蛋整个放进去，盖上锅盖，虚掩着，五六分钟后，煮鸡蛋就好了，是常见的早餐。平均一个鸡蛋有7克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率非常高，最高可达到98%。

　　另外鸡蛋可以做成鸡蛋卷、鸡蛋饼、鸡蛋杯、鸡蛋羹等，做法简单，也不费时间。

　　鸡蛋豆腐羹

　　主料：鸡蛋2个、内脂豆腐1个、温开水200克

　　辅料：生抽2匙、陈醋1勺、香油1勺、葱花1勺

　　做法

　　1.准备好食材

　　2.鸡蛋加温水搅匀

　　3.蛋液搅匀后过筛

　　4.豆腐切成厚片

　　5.豆腐放入蛋液里

　　6.放入开水锅里小火蒸20分钟左右

　　7.蒸好后倒些生抽，醋，香油，撒点葱花

　　8.超级的软嫩

　　紫菜鸡蛋饼

　　主料：紫菜一张、鸡蛋两个

　　辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量

　　做法

　　1.紫菜稍微扯散，放入锅中，小火慢慢焙至干脆，锅里不用放油，直接干炒。大约一两分钟即可。

　　2.将焙好的紫菜放入保鲜袋，用手捏碎。

　　3.鸡蛋磕入碗中，放入适量胡椒粉和盐，用筷子充分打散。

　　4.将抓碎的紫菜碎倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，静置2分钟。

　　5.放入葱花和胡椒粉继续搅拌均匀。

　　6.平底锅烧热，放入适量油，转小火，倒入调好的鸡蛋紫菜，尽量压平，拨弄成任何形状随你。1分钟后翻面，再焙一分钟即可出锅。

　　切成一块块，趁热吃哦，超满足。