切去春笋基部粗老部分，再剥去笋壳，用清水洗净沥干备用。之后按照原料重量加入6%-8的食盐，搅拌均匀然后压紧，腌制1-2天。把腌制的春笋放到沸水中煮熟捞出，然后放到传统泡菜坛子密封即可。

　　春笋的腌制保存方法

　　第一步：把春笋基部粗老部分切掉，再剥去笋壳，去净笋衣;

　　第二步：再用清水冲洗春笋然后捞出沥干;

　　第三步：按照原料重量加入6%-8的食盐，搅拌均匀然后压紧，腌制1-2天。

　　第四步：把腌制的春笋放到沸水中煮熟消毒，然后捞出备用;

　　第五步：放到传统泡菜坛子然后盖上盖子密封即可，这样腌制春笋可以保存一年，古代人们都是这样腌制蔬菜的。