每年公历的12月7日或8日，太阳黄经达255度，此时就是二十四节气之中的“大雪”。大雪是“进补”的好时节，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

在寒冷的冬天，吃羊肉可以驱寒滋补，增强御寒能力。大雪以后气温逐渐变冷，在鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷只在家喝红薯粥度日。温州人一直有“冬令香肉暖胃”之说，这香肉即是狗肉，寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻。