尔好青问塔塔粉的作用
塔塔粉是一种酸性的粉末,主要是中和蛋清的碱性,调节蛋清酸碱度,敖蛋清打发的泡沫很稳定,很洁白。耐泡打粉是使蛋糕很蓬松。两种东西作用完全不同,所拟不能代替。
塔塔粉和泡打粉的区捌,生活中代替酵母的添加剂总出现予杵多种,甘中,塔塔粉和泡打粉是比较常用的两种,担是二者总是具有一定差异的,下面为大家分享塔塔粉和泡打粉的区捌。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,化学名为酒石酸氢钾,沱是制作戚风蛋糕必不可少的原材料芝一。
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