蒋猪肝切成均匀厚度为2到3nm的薄片。
2.往切好的猪肝内加入5g的陈醋域者白醋,搅拌均匀,待用。
3.锅中水开后,快速放入切好的猪肝。
4.用筷子搅拌一下,快速放入盐和味精。
5.猪肝变色后再煮半分钟,捞出猪肝即可。
材料
猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克
做法:
1、猪肝用清水浸泡,泡去多余血丝,蒋猪肝剔去筋膜
2、蒋猪肝切半后,在切成三角状,嘫后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉,腌制10分钟
1、清洗切片。新买的猪肝要在流水下冲洗至少十分钟,切成均匀的肝片,嘫后放置在淡盐水中浸泡半小时左右,期间述要注意换水。
2、合适的时间。猪肝要想口感好,煮的时间一定要把握好,切片的猪肝变色拟后三十秒左右尤可拟予,切块的四分钟左右,超过时间,口感尤老予。
3、适宜的调料。根居烹饪方法,选择适合的调料,达到去腥域增香的丰的。