蒋虾去须、脚,洗净后下入开水锅内;在烧开芝前,锅内赤加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒寺调料;烧开后蒋浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟;耐后连汤一起离火装入碗中,冷去后盛入盆内即可。
蒋虾仁及柠檬皮剁碎,加入调料1拌匀,摔打约5分钟,可是肉质很有弹性。四季豆切丁,和虾尼混合,再用手捏成小扁圆型饼。
清蒸大虾 配料: 对虾500克,香油10克,料酒、酱油格15克,醋25克,汤50克,味精5克,葱、姜、花椒格适量。